Ingrédients :

                      3 œufs

                      50 cl de lait

                      20 cl de crème

                      20 g de sucre en poudre

                      120 g de miel

Préparation :

Séparer les jaunes d’œufs et les blancs, réserver les blancs. 

Fouetter jusqu'au blanchissement les jaunes d’œufs, la crème et le sucre.

Porter à ébullition le lait, y ajouter le miel et fouetter.

Verser le mélange bouillant sur les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement. 

Mettre le tout sur le feu quelques minutes en continuant de fouetter.

Laisser refroidir et faire tourner pendant 20 minutes dans une sorbetière.